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Maestro della biodinamica bordolese, Thierry Valette ci presenta un vino croccante e leggero che diventerà ancora più complesso e delizioso con il passare del tempo. Maggiori informazioni
Questa cuvée è composta da uve di merlot e cabernet-franc, due vitigni che vantano una maturazione precoce. Le due varietà rivelano appieno la loro espressione sui terreni freschi delle Côtes de Castillon, una denominazione della Rive Droite. Qui, vengono prodotti vini eleganti, freschi e squisitamente fruttati. Per conservare queste caratteristiche, Thierry Valette ha optato per una vinificazione a basse temperature, volta a sublimare le note fruttate e floreali di questo nettare. Il vino è successivamente invecchiato in contenitori inerti di cemento e in barrique di 2-3 passaggi, che gli conferiscono un profilo strutturato senza trasferire le note boisé. Alla degustazione, offre una struttura fruttata, elegante e vellutata. Questa cuvée è piacevole da bere in gioventù, ma rivelerà tutta la sua complessità dopo 8 anni di invecchiamento.
Clos Puy Arnaud - Cuvée Les Ormeaux si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Grenadin de veau de lait en croûte d'épices, Epaule d'agneau confite, Aiguillettes de canard, poêlée de cerises et polenta croustillante.
Consumo ideale: A boire jusqu'en 2030
Questa cuvée è composta da uve di merlot e cabernet-franc, due vitigni che vantano una maturazione precoce. Le due varietà rivelano appieno la loro espressione sui terreni freschi delle Côtes de Castillon, una denominazione della Rive Droite. Qui, vengono prodotti vini eleganti, freschi e squisitamente fruttati. Per conservare queste caratteristiche, Thierry Valette ha optato per una vinificazione a basse temperature, volta a sublimare le note fruttate e floreali di questo nettare. Il vino è successivamente invecchiato in contenitori inerti di cemento e in barrique di 2-3 passaggi, che gli conferiscono un profilo strutturato senza trasferire le note boisé. Alla degustazione, offre una struttura fruttata, elegante e vellutata. Questa cuvée è piacevole da bere in gioventù, ma rivelerà tutta la sua complessità dopo 8 anni di invecchiamento.
Clos Puy Arnaud è situato all’interno del territorio della denominazione Côtes de Castillon, vicino al borgo di Belvès-Castillon. Il vigneto ha un’estensione di 12 ettari e si trova su un altopiano argilloso che poggia su un substrato di calcare ricco di fossili di stelle marine. Domina la valle della Dordogna (100 metri slm) e possiede la stessa origine geologica dei migliori terroir degli altipiani di Saint-Émilion, area che ospita la maggior parte dei Grands Crus Classés. Rilevato nel 2000 da Thierry Valette (che fa parte di una famiglia che possiede vigne da quattro generazioni a Bordeaux: Château Pavie, Troplong Mondot...), il vigneto è coltivato dal 2001 in regime di agricoltura biologica non certificata. Spinta dal successo della denominazione, l'80% della produzione è ora venduta sui mercati internazionali. I vini sono vinificati con una filosofia che privilegia un approccio parcellare, seguito da un periodo di maturazione di 18 mesi in barrique (50% nuove).
Il passaggio alla biodinamica è avvenuto nell'inverno 2004-2005, con la consulenza di Anne Calderoni: proveniente dall'Institut d'œnologie de Bordeaux Talence, questa geniale enologa si è formata a Château Canon La Gaffelière e poi a Château Pavie Macquin al fianco di Stéphan von Neipperg e Stéphane Derenoncourt. Le procedure di certificazione (etichetta AB) sono state avviate nel 2006. Dal 2007, Clos Puy Arnaud ha aderito anche al sindacato Biodyvin, che riunisce le grandi figure della biodinamica, tra gli altri: Anne-Claude Leflaive, Jean-Louis Trapet, Olivier Humbrecht, Noël Pinguet, Michel Chapoutier, Alphonse Mellot, François Chidaine,... Un cenno al suo impegno, la stella che appare sull'etichetta del vino.
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