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Le pinot meunier, cépage parfois oublié de Champagne est ici mis en lumière dans une cuvée ample et généreuse. Maggiori informazioni
Les Vignes de la Vallée est une cuvée réalisée à partir des pinots meuniers de la Vallée de la Marne, cépage majoritaire de cette zone de Champagne réputée être plus fraîche et où les meuniers, plus tardifs, sont moins exposés au gel. Le pinot meunier est également le cépage phare de la Maison Dehours et Fils qui le met en lumière dans cette cuvée née de ceps implantés sur la rive gauche de la Marne, sur des sols d'argiles et de sables au sous-sol calcaire. Il est ici complété de 30% de chardonnay et de 15% de pinot noir. Les vinifications se déroulent en cuves inox, grâce à une sélection de levures du domaine. Une des particularités des champagnes Dehours, c’est l’utilisation d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998, dont une partie est prélevée chaque année pour l’assemblage du nouveau millésime, et à laquelle on ajoute une partie du vin de l’année. Elle participe à environ 30% de l’assemblage qui après l’ajout de la liqueur de tirage est élevé très longuement, de 42 à 54 mois sur lies en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et donnent naissance à un nectar ample et généreux, au nez joliment toasté, où percent des notes de vanille et de fruits mûrs. La bouche animée de fines bulles est équilibrée par une acidité vive avant une finale aux beaux amers. Une belle découverte.
Brut Les Vignes de la Vallée Dehours & Fils si serve ad una temperatura di 8°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Crabe farci, Risotto aux langoustines, Terrine de poisson.
Les Vignes de la Vallée est une cuvée réalisée à partir des pinots meuniers de la Vallée de la Marne, cépage majoritaire de cette zone de Champagne réputée être plus fraîche et où les meuniers, plus tardifs, sont moins exposés au gel. Le pinot meunier est également le cépage phare de la Maison Dehours et Fils qui le met en lumière dans cette cuvée née de ceps implantés sur la rive gauche de la Marne, sur des sols d'argiles et de sables au sous-sol calcaire. Il est ici complété de 30% de chardonnay et de 15% de pinot noir. Les vinifications se déroulent en cuves inox, grâce à une sélection de levures du domaine. Une des particularités des champagnes Dehours, c’est l’utilisation d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998, dont une partie est prélevée chaque année pour l’assemblage du nouveau millésime, et à laquelle on ajoute une partie du vin de l’année. Elle participe à environ 30% de l’assemblage qui après l’ajout de la liqueur de tirage est élevé très longuement, de 42 à 54 mois sur lies en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et donnent naissance à un nectar ample et généreux, au nez joliment toasté, où percent des notes de vanille et de fruits mûrs. La bouche animée de fines bulles est équilibrée par une acidité vive avant une finale aux beaux amers. Une belle découverte.
Jérôme Dehours incarna la quarta generazione di una famiglia di viticoltori basati a Cerseuil, un piccolo villaggio situato sul versante meridionale della Vallée de la Marne. La sua specialità? Produrre champagne saporiti da vigne di circa 35 anni e totalmente frammentate. I 14 ettari della tenuta sono distribuiti su 42 parcelle. L’esposizione, l'altitudine, la natura del suolo, la confluenza della Marna e della Vallée du Flagot, offrono un’ampia gamma di terroir. Jérôme Dehors coltiva pinot meunier (8 ettari), chardonnay (4 ettari) e pinot noir (2 ettari) applicando i principi dell’agricoltura sostenibile. In cantina, Jérôme produce eccezionali cuvée da collezione nelle AOP Champagne e Coteaux Champenois, ma anche champagne semplici e sempre molto saporiti. La varietà unica dei terroir a sua disposizione gli permette di effettuare vinificazioni parcellari. La maggior parte delle sue cuvée sono a basso dosaggio o non dosate, le altre sono vinificate in barrique. La sua presenza nella Vallée de la Marne gli permette di vinificare principalmente le uve pinot meunier, che conferiscono ai suoi champagne materia, carattere, vinosità e una bella persistenza.
Sulle sue terre Jérôme Dehours non produce solo champagne, ma anche vini nella denominazione AOP Coteaux Champenois. Les Rieux, vino bianco della denominazione, è prodotto esclusivamente con uve chardonnay coltivate nell’omonima parcella. In cantina il vino invecchia sulle fecce per 18 mesi in botti da 200 e 300 litri.
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