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Un brut nature aux bulles douces et savoureuse qui fait la part belle au meunier. Fait plutôt rare en Champagne, le domaine a sélectionné ici trois souches de levures naturellement présentes sur les raisins pour la prise de mousse. Maggiori informazioni
Installés dans la Vallée de la Marne, les champagnes Dehours font la part belle au meunier. En effet, cette zone aux températures plus fraîches, est plus souvent exposée aux gels de printemps, et les meuniers qui débourrent plus tard que les chardonnays et les pinots noirs y sont donc bien adaptés. Les parcelles installées des deux côtés de la Marne sont travaillées de façon à respecter les sols et la biodiversité.
Ce brut nature est le résultat d’un assemblage de deux tiers de vins issus d’un même millésime et un tiers de vins élevés en réserve perpétuelle dans un système de solera débuté en 1998, qui apporte une dose supplémentaire de complexité. La fermentation malolactique est effectuée avant un élevage sur lies complètes. La clarification se fait par décantation, sans collage ni filtration. Si de nombreux vignerons utilisent des levures indigènes lors de la vinification, c’est plus rare en Champagne, le domaine a sélectionné ici trois souches de levures naturellement présentes sur les raisins pour la prise de mousse. L’élevage en bouteille se poursuit 36 mois, avant dégorgement. Un brut nature au nez vif riche en notes de pommes et d’agrumes, aux bulles douces et savoureuses, qui séduira les plus exigeants.
Brut Nature Dehours & Fils si serve ad una temperatura di 8°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Brillat-Savarin aux truffes, Terrine de lotte, Poularde à la crème et aux morilles.
Installés dans la Vallée de la Marne, les champagnes Dehours font la part belle au meunier. En effet, cette zone aux températures plus fraîches, est plus souvent exposée aux gels de printemps, et les meuniers qui débourrent plus tard que les chardonnays et les pinots noirs y sont donc bien adaptés. Les parcelles installées des deux côtés de la Marne sont travaillées de façon à respecter les sols et la biodiversité.
Ce brut nature est le résultat d’un assemblage de deux tiers de vins issus d’un même millésime et un tiers de vins élevés en réserve perpétuelle dans un système de solera débuté en 1998, qui apporte une dose supplémentaire de complexité. La fermentation malolactique est effectuée avant un élevage sur lies complètes. La clarification se fait par décantation, sans collage ni filtration. Si de nombreux vignerons utilisent des levures indigènes lors de la vinification, c’est plus rare en Champagne, le domaine a sélectionné ici trois souches de levures naturellement présentes sur les raisins pour la prise de mousse. L’élevage en bouteille se poursuit 36 mois, avant dégorgement. Un brut nature au nez vif riche en notes de pommes et d’agrumes, aux bulles douces et savoureuses, qui séduira les plus exigeants.
Jérôme Dehours incarna la quarta generazione di una famiglia di viticoltori basati a Cerseuil, un piccolo villaggio situato sul versante meridionale della Vallée de la Marne. La sua specialità? Produrre champagne saporiti da vigne di circa 35 anni e totalmente frammentate. I 14 ettari della tenuta sono distribuiti su 42 parcelle. L’esposizione, l'altitudine, la natura del suolo, la confluenza della Marna e della Vallée du Flagot, offrono un’ampia gamma di terroir. Jérôme Dehors coltiva pinot meunier (8 ettari), chardonnay (4 ettari) e pinot noir (2 ettari) applicando i principi dell’agricoltura sostenibile. In cantina, Jérôme produce eccezionali cuvée da collezione nelle AOP Champagne e Coteaux Champenois, ma anche champagne semplici e sempre molto saporiti. La varietà unica dei terroir a sua disposizione gli permette di effettuare vinificazioni parcellari. La maggior parte delle sue cuvée sono a basso dosaggio o non dosate, le altre sono vinificate in barrique. La sua presenza nella Vallée de la Marne gli permette di vinificare principalmente le uve pinot meunier, che conferiscono ai suoi champagne materia, carattere, vinosità e una bella persistenza.
Sulle sue terre Jérôme Dehours non produce solo champagne, ma anche vini nella denominazione AOP Coteaux Champenois. Les Rieux, vino bianco della denominazione, è prodotto esclusivamente con uve chardonnay coltivate nell’omonima parcella. In cantina il vino invecchia sulle fecce per 18 mesi in botti da 200 e 300 litri.
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