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Elaborée uniquement à partir des meilleures eaux-de-vie de Grande Champagne, cette expression est une parfaite illustration du style délicat et fruité des cognacs Delamain. Maggiori informazioni
Crée en 1920 par Jacques et Robert Delamain, Pale & Dry assemble uniquement des eaux-de-vie de Grande Champagne, cru le plus réputé de Cognac. Une partie des eaux-de-vie est issue du vignoble de Bellevigne, exploité directement par la Maison. Elevé de longues années en fûts de chêne, assemblé et lentement réduit pour atteindre 42% ABV, ce cognac présente une couleur pâle, en raison de l’utilisation de fûts anciens. Delamain n’utilise en effet aucun fûts neufs, les barriques anciennes aux fibres plus denses, limitant l’apport de tannin et préservant le caractère fruité des cognacs. Elles demandent également des élevages plus longs, les barriques passant d’un chai à l’autre, plus ou moins humide, plus ou moins frais, selon les besoins du nectar.
Après de longues années de maturation, le nectar dévoile un nez intense d’abricot, d’agrumes et de vanille, qui évolue ensuite vers une bouche délicate, et subtilement fruitée. Une expression qui illustre à merveille le style de la maison.
Delamain Grande Champagne X.O 1er Cru Pale & Dry (50cl)si serve ad una temperatura di 18°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Crème caramel, Jambon de Bayonne, Terrine de foie gras.
Crée en 1920 par Jacques et Robert Delamain, Pale & Dry assemble uniquement des eaux-de-vie de Grande Champagne, cru le plus réputé de Cognac. Une partie des eaux-de-vie est issue du vignoble de Bellevigne, exploité directement par la Maison. Elevé de longues années en fûts de chêne, assemblé et lentement réduit pour atteindre 42% ABV, ce cognac présente une couleur pâle, en raison de l’utilisation de fûts anciens. Delamain n’utilise en effet aucun fûts neufs, les barriques anciennes aux fibres plus denses, limitant l’apport de tannin et préservant le caractère fruité des cognacs. Elles demandent également des élevages plus longs, les barriques passant d’un chai à l’autre, plus ou moins humide, plus ou moins frais, selon les besoins du nectar.
Après de longues années de maturation, le nectar dévoile un nez intense d’abricot, d’agrumes et de vanille, qui évolue ensuite vers une bouche délicate, et subtilement fruitée. Une expression qui illustre à merveille le style de la maison.
La storia di questa Maison risale al 1759, quando l’irlandese James Delamain entrò in affari con il genero Jean-Isaac Ranson, proprietario di una vecchia azienda di export. La società fu creata nel 1763. Oggi è ancora diretta dai discendenti di James Delamain, e l’azionista di maggioranza è la maison de champagne Bollinger.
I grandi cognac Delamain provengono esclusivamente dalla Grande Champagne, il miglior terroir della Charente. Non viene prodotto alcun cognac VS e VSOP. Il lungo invecchiamento avviene all’interno di vecchie botti di rovere da 350 litri. Per l’assemblaggio di cognac, vengono rispettate le stesse annate. La Maison propone diverse gamme di cognac, in particolare dei millesimati di carattere.
La filosofia aziendale si basa su una qualità senza compromessi, su una padronanza del know-how e, ovviamente, su una perfetta gestione del tempo. Delamain si concede prima di tutto il tempo della selezione, poi il tempo dello stupore, il tempo dell’assemblaggio, e infine il tempo della rivelazione.
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