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L’approche artisanale de la maison Bimber permet d’élaborer un superbe single malt puissant et parfumé. Maggiori informazioni
La rapide et impressionnante réputation de la maison Bimber, nichée au cœur des quartiers londoniens, provient de sa rigueur implacable lors du processus de fabrication de ses single malts. En effet, l’orge est recueillie localement et les fermentations sont accomplies de manière spontanées dans de grandes cuves en bois construites par Dariusz Plazewski. Afin de mettre en place le processus de distillation, les alambics sont allumés manuellement grâce à des feux de bois. Cette eau-de-vie voit le jour après un long vieillissement au sein d’un ex-fût de cognac.
La robe dorée est sublimée par un bouquet fin et aérien, marqué par des parfums de gingembre frais, de chèvrefeuille, de chocolat noir et de mirabelle, constituant un ensemble doté d’une salinité rafraîchissante. La bouche ferme et puissante est infusée d’une agréable amertume maltée. La finale délicieusement longue et légèrement pimentée évoque subtilement les arômes savoureux et chaleureux d’un vin jaune du Jura.
Whisky Bimber 2018 Ex-Cognac Finished Single Cask (70cl)si serve ad una temperatura di 18°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Fondant au chooclat noir, Assiette de macarons, Gâteau moelleux au chocolat noir.
La rapide et impressionnante réputation de la maison Bimber, nichée au cœur des quartiers londoniens, provient de sa rigueur implacable lors du processus de fabrication de ses single malts. En effet, l’orge est recueillie localement et les fermentations sont accomplies de manière spontanées dans de grandes cuves en bois construites par Dariusz Plazewski. Afin de mettre en place le processus de distillation, les alambics sont allumés manuellement grâce à des feux de bois. Cette eau-de-vie voit le jour après un long vieillissement au sein d’un ex-fût de cognac.
La robe dorée est sublimée par un bouquet fin et aérien, marqué par des parfums de gingembre frais, de chèvrefeuille, de chocolat noir et de mirabelle, constituant un ensemble doté d’une salinité rafraîchissante. La bouche ferme et puissante est infusée d’une agréable amertume maltée. La finale délicieusement longue et légèrement pimentée évoque subtilement les arômes savoureux et chaleureux d’un vin jaune du Jura.
La distilleria Bimber è stata costruita nel 2015 a Park Royal, nel nord-ovest di Londra, ed è stata la prima a essere aperta nella capitale inglese dopo oltre un secolo (l’ultima aveva chiuso i battenti nel 1903). Il nome Bimber, “alcol di contrabbando” in polacco, è stato scelto dal fondatore Dariusz Plazewski, discendente di una famiglia di distillatori, che nel 2003 decide di trasferirsi a Londra. L’anno seguente inizia la distillazione e nel 2019 viene prodotto il primo single malt. Nella distilleria Bimber l’orzo è acquistato da un unico produttore, si utilizza il tradizionale pavimento di maltaggio e si privilegia la fermentazione lenta (sette giorni in washback di legno). In questa ottica artigianale, gli alambicchi portoghesi Hoga sono riscaldati a gas. Insomma, Bimber è una distilleria ambiziosa che sta riscuotendo un grande successo, come dimostra l’attesa che circonda ogni nuova gamma.
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