Riesling-Eiswein Scharzhofberger Hohe Domkirche 1987

Presentazione

Riesling-Eiswein Scharzhofberger Hohe Domkirche 1987

La cuvée

La regione tedesca Mosel-Saar è il prolungamento nord-orientale della parte francese della Valle della Mosella e, secondo gli esperti, produce alcuni tra i migliori Riesling al mondo. In questa regione dal clima continentale freddo la posizione dei vigneti è essenziale: le vigne sono coltivate su pendii ripidi e orientati a est, in modo da beneficiare di una maggiore esposizione, e affondano le radici su terreni di ardesia che trattengono e poi rilasciano il calore durante la notte.
Gli eiswein, i cosiddetti vini di ghiaccio, sono cuvée particolari. Le uve di riesling sono lasciate sulle viti anche dopo la maturazione, almeno fino a gennaio. Il gelo infatti disidrata le uve in maniera naturale e favorisce la concentrazione degli zuccheri, degli acidi e degli aromi negli acini. I vini pregiati e rari ottenuti con questo processo possiedono un carattere dolce che conserva gli aromi tipici del riesling, ovvero fiori, agrumi e frutta con nocciolo.