Givry Clos de Mortières Domaine de la Ferté 2022

Il Domaine de la Ferté, situato a Givry, appartiene alla famiglia Devillard, proprietaria anche dello Château de Chamirey e del Domaine des Perdrix. Il vigneto è un piccolo gioiello di meno di tre ettari, di cui uno, la Servoisine, classificato Premier Cru. Le vigne hanno un’età media di 35 anni.
Il pinot noir è coltivato su terreni di argilla e limo secondo i metodi dell’agricoltura sostenibile ed è vendemmiato a mano. Successivamente si procede alla diraspatura totale, alla macerazione e ad una fermentazione di quasi 3 settimane in vasche termoregolate aperte. La follatura si effettua due volte al giorno, dopodiché il vino è invecchiato 12 mesi in botti di rovere. Il colore rosso rubino preannuncia aromi di frutti neri aciduli come il ribes e note floreali. Il palato si mostra fruttato, fine ed equilibrato. I morbidi tannini consentono abbinamenti con carni tenere e raffinate e con formaggi.