Valpolicella Classico DOC Superiore Santa Sofia 1987

Presentazione

Valpolicella Classico DOC Superiore Santa Sofia 1987

La cuvée

Situata a sud di Verona, ai piedi delle Alpi, la DOC Valpolicella Classico sembra avere una storia travagliata. Avendo ottenuto la classificazione DOC nel 1960, relativamente presto rispetto al resto d'Italia, i vini di questa regione hanno goduto di una popolarità senza precedenti, che ha portato i viticoltori ad espandere sempre più la zona di produzione della denominazione, verso pianure poco favorevoli alla coltivazione della vite. I prezzi scesero precipitosamente e diversi viticoltori chiusero bottega, finché la comunità reagì creando la DOC Valpolicella Classico, che include solo i terroir originali della denominazione, precedenti alla grande espansione. La varietà che regna sovrana è la corvina. Ma negli assemblaggi troviamo anche altre varietà locali in piccole quantità, come molinara e rondinella. La corvina produce vini leggeri e fruttati, poco tannici e di un colore rosso rubino relativamente pallido. La palette aromatica di questo vino è dominata da note acidule di ciliegia rossa.