Volnay 1er Cru Clos des Chênes Vieilles Vignes Dominique Laurent 2007

Presentazione

Volnay 1er Cru Clos des Chênes Vieilles Vignes Dominique Laurent 2007

La cuvée

Da lungo tempo la Maison Dominique Laurent è molto famosa per i suoi vini. Dominique e suo figlio Jean, vinificano senza utilizzo di solforosa e preferiscono un invecchiamento in botti nuove.
Le Clos des Chênes condivide con il climat Rugiens di Pommard una certa difficoltà a essere espressivo, soprattutto da giovane. Eppure è un vino che ha una bella intensità aromatica. La versione di Dominique Laurent si presenta con una veste di un bel colore rubino limpido. All’olfatto è piuttosto timido, connotato da aromi di ciliegia e ribes nero. Al palato è ancora un po' chiuso, pur offrendo un'ottima lunghezza finale. È una cuvée che svelerà tutto il suo fascino solo dopo qualche anno di affinamento in cantina. Perfetta da abbinare a del pollame di Bresse o a delle lumache alla bourguignonne.

Informazioni sulla tenuta: Dominique Laurent

Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.