Coteaux du Languedoc Aupilhac (Domaine d') Les Cocalières 2019

Presentazione

Coteaux du Languedoc Aupilhac (Domaine d') Les Cocalières 2019

La cuvée

Les Cocalières proviene da un vigneto situato in altura, nel cuore della gariga, e beneficia di una notevole escursione termica giornaliera. Gli acini traggono dunque vantaggio da un’importante quantità di sole e da temperature favorevoli alla maturazione durante il giorno, mentre durante la notte godono di notti fresche, ideali per mantenere l’acidità e il carattere fresco del frutto. Le vigne sono coltivate con metodi biologici. Il vino viene poi lasciato maturare in grandi botti di legno e in barrique. Alla degustazione il vino è sensuale e caratterizzato da note intense e complesse. Al palato è in delicato equilibrio con note di frutta fresca e di spezie.

Informazioni sulla tenuta: Aupilhac

Sylvain Fadat e sua moglie Désirée sono due grandi appassionati di vigne e terroir. Entrambi provenienti da famiglie di viticoltori, hanno creato la loro tenuta poco più di vent'anni fa a Montpeyroux, una trentina di chilometri a nord-ovest di Montpellier.
Il loro vigneto di 26 ettari è composto da due terroir ben distinti: i terrazzamenti esposti a sud-ovest nei pressi del lieu-dit Aupilhac e la zona di Cocalières, più fresca grazie all’altitudine, particolarmente adatta alla syrah, che ha trovato un luogo ideale per le sue esigenze. La parte più settentrionale ospita i vitigni a bacca bianca (roussanne, marsanne, grenache blanc e vermentino). La tenuta è gestita in regime di agricoltura biologica e biodinamica. Qui la mano dell'uomo ha plasmato i paesaggi e i vini; lavorazioni del terreno, raccolta manuale, interventi minimalisti, imbottigliamento senza filtrazione: tutto è fatto per preservare il più possibile l'identità del terroir. Grazie a vini ricchi, armoniosi ed equilibrati, le cuvée sono veri gioielli del patrimonio tradizionale del Languedoc.