Coteaux Bourguignons La Bottière Domaine de Mandelot 2023

Au nord-ouest de Beaune et de Pommard, nous retrouvons le petit village de Mandelot dans lequel le domaine du même nom est situé. En effet, François Grangé, ancien chef d’exploitation de chez Chandon de Briailles est à la tête du domaine de Mandelot. Il y cultive une dizaine d’hectares plantés des cépages typiques de la région que sont le chardonnay, aligoté, pinot blanc et pinot noir. Le vigneron met en avant une appellation trop souvent oubliée qu’est les Hautes Côtes de Beaune.
Les vignes sont choyées d’après les principes de l’Agriculture Biologique, avec certification. Les rangs sont aussi labourés à l’aide d’un cheval. Quelques parcelles ne connaissent pas de traitements avec du soufre mais avec du lait. Une façon davantage naturelle pour traiter contre l’oïdium. L’année 2023 marque le premier millésime du domaine. Sur les dix hectares initiaux, seuls sept d’entre eux sont vinifiés alors que les trois autres sont destinés à des négoces.
En cave, les vinifications sont naturelles, sans intrants chimiques et sans SO2. Les liquides sont déroutants avec des vins gastronomiques mais aussi des vins rosés et oranges.