Immerso nel cuore del Languedoc, il Domaine du Pas de l’Escalette ci propone un assemblaggio di syrah (50%), carignan (30%) e grenache (20%). Proprio come le clapas, quei cumuli di ciottoli che ritroviamo nelle parcelle preparate per la coltivazione delle vigne - questo vino possiede un deciso carattere minerale, proveniente dal terroir sassoso delle Terrasses du Larzac. Il sorso è fruttato, succoso e leggermente salino. La syrah dona all'assemblaggio gradevoli note di frutti maturi a bacca nera su un sottofondo speziato, mentre il carignan gli conferisce struttura e note vegetali che ricordano la macchia mediterranea. Il grenache bilancia l’insieme con armoniose note di polpa di fragole.