Presentazione

Mercurey Les Vaux Paul & Marie Jacqueson 2014

La cuvée

Come diceva Marie Jacqueson, questa cuvée si può degustare con piacere già dopo un anno, ma è meglio aspettare tre anni prima di stapparla. Dopo un giusto affinamento, sarà meravigliosa e regalerà intensi aromi fruttati, sia all’olfatto, che al palato. Di colore rosso rubino, esprime deliziose note di ciliegia. La sua struttura, la sua freschezza e i suoi tannini fitti, gli assicurano sia un buon potenziale d’invecchiamento, sia ottimi abbinamenti con carni rosse. Il vino viene prodotto con uve di pinot noir completamente diraspate e fatte fermentare lentamente. L'invecchiamento è tradizionale e si svolge in botti di rovere (25% nuove) per circa un anno.

Informazioni sulla tenuta: Paul & Marie Jacqueson

Henri Jacqueson, il padre di Paul, nel 1945 decide di rilevare i terreni di famiglia per piantare delle vigne. All'epoca, c'erano solo cinque viticoltori nel comune di Rully, nella Côte Chalonnaise (ci troviamo a sud di Beaune, nel prolungamento della Côte des Blancs). A poco a poco, Herni amplia la tenuta, acquistando alcune parcelle collocate in un'ottima posizione a Mercurey, ma soprattutto a Rully.
Nel 1971, è Paul ad assumerne la direzione della tenuta con la moglie Pierrette. La lascia in seguito nelle mani dei suoi figli, Marie nel 2006 e Pierre nel 2015. Tre generazioni di viticoltori hanno contribuito alla fama della denominazione, con vini sempre più sofisticati e precisi. Oggi la tenuta si estende su 18 ettari, principalmente a Rully ma anche a Mercurey e Bouzeron.
Le vigne vengono lavorate meccanicamente (senza diserbanti) perché, secondo Paul Jacqueson, "solo un'aratura lenta e ripetuta consente una manutenzione corretta del suolo". La vendemmia è eseguita interamente a mano, le uve vengono poi selezionate e diraspate all'arrivo in cantina. La fase di invecchiamento dei vini rossi e bianchi dura 12 mesi in botti di rovere prodotte da diverse aziende della Borgogna, con doghe della foresta di Tronçais essiccate per almeno due anni. In generale, la porzione di barrique nuove è del 20% per i bianchi e del 25% per i rossi.
Un domaine che produce vini d'autore, che ogni appassionato della Borgogna non dovrebbe lasciarsi scappare.