Presentazione

Château Haut-Bailly Cru Classé de Graves 1995

La cuvée

Situato nel cuore dell’area delle Graves, à Pessac-Léognan, lo Château Haut-Bailly propone una cuvée realizzata da un assemblaggio di uve di cabernet sauvignon, merlot e petit verdot. Il vino è il frutto di vigne coltivate a mano, con la massima attenzione. La cuvée si affina per 18 mesi in botti di rovere, nuove per il 50-65%. L'intervento umano è ridotto al minimo, in modo che il vino possa esprimere fedelmente il terroir. La predominanza di cabernet sauvignon dona vini eleganti, adatti a un invecchiamento molto lungo, ma che si fanno apprezzare anche per la loro armonia ed equilibrio. Nel calice si presenta di colore intenso, con riflessi violacei. Il bouquet esprime una complessa tavolozza, con aromi di frutti maturi a bacca nera e spezie dolci. Le note boisé sono presenti e contribuiscono a donare struttura al vino. Il sorso è straordinariamente morbido, avvolgente e chiude con un finale soave.

Informazioni sulla tenuta: Château Haut-Bailly

Le viti di questa tenuta esistevano già nel XV secolo, sul lieu-dit del Pujau, dove attualmente si trova il terroir dello Château Haut-Bailly. Nel XVII la tenuta fu acquistata da due banchieri parigini, Firmin Le Bailly e Nicolas de Leuvarde, entrambi creditori dei precedenti proprietari. Il primo darà il suo nome alla proprietà. Nel 1872 il terreno venne acquistato da Alcide Bellot des Minières, su consiglio di Monseigneur Bonnet, arcivescovo di Bordeaux. Il nuovo proprietario fece costruire la struttura attuale. In pochi anni questo imprenditore e viticoltore esperto ha portato i vini dell’azienda Haut-Bailly ad altissimi livelli. Nel 1955 la proprietà è stata acquistata dal commerciante Daniel Sanders. Da allora la sua famiglia, oggi rappresentata da Véronique Sanders, è rimasta alla guida della tenuta, sebbene nel 1998 sia stata acquistata dall’americano Robert Wilmers. Il nuovo proprietario ha permesso di realizzare importanti investimenti e nelle strutture della cantina. Il vigneto di Haut-Bailly sorge su un terroir magnifico: terreno di sabbia e graves su un sottosuolo costituito da pietre fossili. Perfettamente drenate grazie alla pendenza, le viti sono coltivate e arate tradizionalmente, senza diserbanti. Nel vigneto sono ancora presenti vecchie viti dall’assortimento varietale diversificato, piantate nel post-fillossera: cabernet franc, carmenère, merlot, malbec, petit verdot, cabernet sauvignon. Le rese sono volontariamente limitate; dopo la vendemmia, realizzata rigorosamente a mano, vengono effettuate diverse operazioni di selezione in vigna e in cantina. La vinificazione avviene in botti separate, a seconda delle parcelle. Parti con noi alla scoperta di una delle più rinomate tenute della denominazione Pessac-Léognan e lasciati trasportare dai suoi vini dall'eleganza senza eguali.