Presentazione

Chablis 1er Cru Forêt Raveneau (Domaine) 2018

La cuvée

Il Premier Cru Forêt è una cuvée parcellare prodotta con le uve di vigne che si estendono su 0,67 ettari del celebre Premier Cru Les Montmains. La parcella confina con alcuni Grand Cru, come La Montée de Tonnerre. Il terroir di Chablis è molto particolare e si caratterizza per un suolo di marne del Kimmeridgiano ricco di fossili preistorici di ostriche.
Anche se la tenuta non ha nessuna certificazione, i fratelli Raveneau coltivano la vite nel massimo rispetto dell’ambiente, limitando le rese delle viti. Le uve sono vendemmiate a mano e la fermentazione è avviata dall’azione dei lieviti indigeni.
Questa cuvée esprime al naso aromi di pera con note di anice e miele, mentre al palato si distingue per la ricchezza, l’intensità, il carattere cristallino e l’acidità perfettamente integrata. Insomma, si tratta di un magnifico Chablis, che può essere tranquillamente conservato in cantina per diversi decenni e che accompagnerà a meraviglia un piatto a base di carne bianca.

Informazioni sulla tenuta: Raveneau

Il Domaine Raveneau venne fondato nel 1948, in seguito all’unione di due grandi famiglie di Chablis, i Raveneau e i Dauvissat. François Raveneau e Andrée Dauvissat furono i fondatori e i primi della famiglia a imbottigliare i vini nella proprietà. Fu François Raveneau, negli anni ’70, ad ampliare il vigneto acquistando nuove parcelle, alcune delle quali in Grand Cru. In seguito, Jean-Marie e Bernard Raveneau hanno assunto la guida della tenuta, e oggi sono Isabelle, figlia di Bernard, e suo cugino Maxime, figlio di Jean-Marie, a guidare questa prestigiosa proprietà. Hanno realizzato una nuova cantina che ha permesso di portare i vini a un livello ancora superiore.
Il vigneto, che si estende su 10 ettari, comprende cinque Premier Cru e tre Grand Cru. Gli attuali proprietari mantengono intatta la ricerca della perfezione che anima la tenuta sin dalle origini: preferiscono, ad esempio, vendemmiare precocemente per garantire un buon livello di acidità naturale, piuttosto che raccogliere uve surmature. Il lavoro è condotto secondo metodi tradizionali: arature, scacchiatura, tecniche naturali, vendemmia manuale, rese controllate.
In cantina, la vinificazione segue un approccio il meno interventista possibile: fermentazioni in vasca, seguite da un invecchiamento di dieci mesi in barrique.
In appena tre generazioni, il Domaine Raveneau è entrato nel rango delle leggende. La sua notorietà mondiale rende i vini praticamente introvabili, anche perché la produzione è ormai tutta prenotata in anticipo e la tenuta non accetta più nuovi clienti. I vini mostrano regolarità e una notevole armonia costante e offrono una bella mineralità associata a un tocco mielato dovuto alla maturazione in legno. Le cuvée di questa icona di Chablis sono ricercate in tutto il mondo.