Presentazione

Bourgogne Les Clous Aimé Domaine de Villaine 2012

La cuvée

Les Clous Aimé (precedentemente chiamato Les Clous) proviene da vecchie vigne di sette parcelle coltivate a chardonnay nella denominazione Bouzeron. Non sorprende quindi che sia classificato semplicemente Bourgogne, il borgo di Bouzeron, infatti, nel suo disciplinare riconosce solo l’aligoté come vitigno. Le vigne beneficiano di un orientamento a sud e sono quindi riparate dai venti del nord. In vigna la coltivazione è biologica, con rese moderate, mentre la vendemmia è manuale.
In cantina il vino viene vinificato e affinato in botti di rovere. Offre un profilo olfattivo espressivo di fiori bianchi e al palato è rotondo con un finale ricco di freschezza. In gioventù risulta già delizioso, con un profilo minerale e puro, mentre dopo 5-7 anni di invecchiamento si esprime con più finezza e complessità. Consigliamo di servirlo a 12-13°C, in abbinamento a piatti di pesce, carni bianche o formaggi.

Informazioni sulla tenuta: Domaine de Villaine

Aubert de Villaine, l'uomo a capo del Domaine de la Romanée-Conti, ha acquistato la proprietà di Bouzeron nel 1971 con sua moglie Paméla. La coppia de Villaine produce vini superbi, sia rossi che bianchi, in un ambiente molto più intimo rispetto alla Côte de Nuits. Aubert, che è anche stato il formidabile ambasciatore della classificazione dei climat della Borgogna come patrimonio dell'umanità, applica gli stessi metodi del Domaine de la Romanée-Conti: vigne gestite in modo biodinamico, vinificazione naturale, uve raccolte e selezionate a mano. Pierre de Benoist, suo nipote, prende gradualmente le redini del Domaine de Villaine (precedentemente noto come A & P de Villaine). I vini di Mercurey, Rully e Bouzeron sono diventati alcuni dei migliori della Côte Chalonnaise.