Presentazione

Grand Cru Blanc de Blancs Brut Jacques Selosse 1990

La cuvée

La Maison Jacques Selosse è ormai da diversi decenni uno dei simboli della regione della Champagne. Qui ci propone un Brut Grand Cru Blanc de Blancs, un monovitigno di chardonnay. Il vitigno nobile della Champagne è coltivato con grande attenzione: infatti, sebbene la tenuta non abbia cercato di ottenere nessuna certificazione, la lavorazione della vite ricalca i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, pur mantenendo un certo grado di libertà. Su due aspetti non si transige: i filari sono inerbiti e il suolo viene lavorato utilizzando l’aratro oppure i cavalli.
In cantina si seguono gli stessi principi rispettosi dell’ambiente, utilizzando tecniche di vinificazione che sfruttano l’azione dei lieviti indigeni. Viene realizzata la fermentazione malolattica, che conferisce maggiore complessità e più aromi, il vino viene lasciato maturare in botti di legno e infine imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Il risultato è un grande vino realizzato a regola d’arte da una tenuta che è un simbolo della Champagne. Può essere degustato da solo, come vino da meditazione, oppure accompagnare piatti di alta gastronomia come del foie-gras spadellato con del succo di tartufo, una fricassea di gamberi oppure una Tarte Vigneronne con Marc de Champagne, una torta di mele con confettura di vino.

Informazioni sulla tenuta: Jacques Selosse

Nel 1949, Jacques Selosse ha fondato ad Avize questa celebre maison di champagne. Non provenendo da una famiglia di viticoltori, ha iniziato la sua attività con poche parcelle di vigne. Inizialmente vendeva la sua produzione a delle maison de négoce, ma nel 1959 ha iniziato una sperimentazione personale con l'obiettivo di produrre un suo champagne. La sua prima vera vinificazione risale al 1964 ed è stata realizzata utilizzando solo una parte del raccolto, mentre il resto continuava ad essere venduto alle maison de négoce.

Nel 1974, suo figlio Anselme è entrato a far parte dell’azienda, dopo aver studiato viticoltura ed enologia e aver maturato le sue prime esperienze in alcune tenute della Borgogna: Coche-Dury, Leflaive e Comtes Lafon. Dal 1974 in poi, insieme alla sua compagna, si è occupato dell'intera gestione della tenuta. È stato Anselme a far decollare la maison verso nuovi traguardi, dimostrando una grande audacia e una certa lungimiranza, sia nell’introduzione di pratiche vitivinicole – a partire dal 1990 si è interessato all'agricoltura biologica, dal 1996 alla biodinamica, e poi alla permacultura dal 2002 – sia nel campo della vinificazione – con utilizzo di barrique borgognone e della tecnica Solera. Dal 2012, Guillaume Selosse, rappresentante della terza generazione della famiglia, ha cominciato a lavorare nella tenuta, che gestisce interamente dal 2018.

Con otto ettari di vigne, distribuiti su una cinquantina di parcelle, per lo più situate in Grand Cru, la tenuta produce meno di 60.000 bottiglie all'anno. Il vigneto è coltivato seguendo i principi della biodinamica, pur avendo scelto di non richiedere la certificazione, per mantenere una maggiore flessibilità in caso di necessità. Le vigne sono inerbite, lavorate con l’aratro e con l’aiuto di un cavallo. Il vigneto è composto da parcelle di chardonnay della Côte des Blancs e di pinot noir di Aÿ, Ambonnay e Mareuil. In vigna viene riservata la massima attenzione al momento della vendemmia, che si svolge alla perfetta maturazione dei grappoli.

In cantina, i vini vengono vinificati in modo naturale e affinati in barrique. Raggiungono un livello di eccezionale eleganza e mettono in luce uno stile assolutamente inimitabile, giocando su delicate sfumature ossidative, assolutamente irresistibili per gli appassionati di questo genere di champagne. I vini si distinguono anche per le splendide note gessose e saline, per la vinosità e la freschezza. Veri e propri monumenti della Champagne, che raggiungono una perfezione rara! Sono molto apprezzati dagli appassionati e lodati dalla critica..

Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.