Presentazione

Royale Réserve Non Dosée Philipponnat

La cuvée

La cuvée Royale Réserve Non Dosé è prodotta principalmente da Grand Cru e Premier Cru e dal 20-30% da vino di riserva (in legno, secondo il metodo Solera). La fermentazione malolattica avviene parzialmente e il vino non viene dosato (0 g/l). Dopo l’affinamento sui lieviti di tre anni nelle cantine della Maison questo champagne esprime al naso aromi di tiglio, biancospino e fiori di vigna, mentre al palato si rivela schietto e presenta una sostanza molto pura, viva e sapida, caratterizzata da note agrumate e un finale persistente. Si abbina alla perfezione con piatti a base di pesce e frutti di mare, ma può essere degustato anche come aperitivo. Inoltre ha un buon potenziale di invecchiamento.

Informazioni sulla tenuta: Champagne Philipponnat

La maison Philipponnat affonda le sue radici nel XVI secolo, quando Apvril Philipponnat, ricevette in dono delle terre ad Aÿ, per aver combattuto nell'esercito di Francesco I durante la battaglia di Marignan (1515). Da questo primo nucleo si è poi sviluppata la maison, i cui champagne sono stati presenti sulle tavole dei principi e persino del re Luigi XIV. La maison Philipponnat in quanto tale, è stata fondata a Mareuil-sur-Aÿ nel 1910, nelle antiche cantine del XVIII secolo del castello di Mareuil. Nel 1935, la tenuta decide di acquisire il Clos des Goisses, una parcella che ha sempre goduto di un certo prestigio e che gli permetterà di produrre una delle cuvée di punta della maison. Oggi il vigneto si estende su 20 ettari ad Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ e Mutigny e la tenuta completa il suo fabbisogno di uve approvvigionandosi da diversi viticoltori, che lavorano con grande scrupolo. Nel 1997 la maison è entrata a far parte del gruppo Boizel Chanoine Champagne, ma la famiglia Philipponnat rimane presente in azienda.
Nelle vigne, il lavoro è condotto nel modo più naturale possibile e nel pieno rispetto dell’ambiente (i trattamenti chimici sono messi al bando). È proprio grazie all’impegno nell’utilizzo di pratiche ecologiche che la tenuta ha ottenuto in un primo tempo la certificazione HVE e in un secondo momento quella di Viticulture Durable. In cantina, una delle particolarità è quella di conservare i vini di riserva in botti di legno con il metodo solera, tecnica a cui è riservata una particolare attenzione. Una maison di medie dimensioni, che produce champagne di alta gamma che vi consigliamo assolutamente di assaggiare.