Presentazione

Chablis Grand Cru Valmur Raveneau (Domaine) 2007

La cuvée

Questo Chablis Grand Cru Valmur de Raveneau si presenta complesso all’olfatto, sprigionando note di limone, mandorla e fiori bianchi con accenti minerali. Anche al palato si rivela all’altezza delle aspettative: un vino ampio, fresco, dinamico, estremamente elegante ed equilibrato con un finale persistente di note agrumate e minerali, per chiudere in bellezza la degustazione. Un vino assolutamente sensazionale, che incarna il connubio perfetto di finezza e intensità. Vi consigliamo di abbinarlo con piatti a base di pesce, crostacei o un’aragosta alla griglia.
Questo vino del Domaine Raveneau è prodotto in una parcella che si trova proprio accanto ai Grand Cru Les Clos e Les Grenouilles. Qui le vigne godono di una posizione ideale e di un’esposizione sud e nord-ovest. Non è un caso se la tenuta Raveneau si annovera tra i produttori più prestigiosi di Chablis: cura e meticolosità accompagnano ogni gesto tanto in vigna quanto in cantina, e l’agricoltura sostenibile consente di ottenere solo i migliori frutti. Questa cuvée è stata invecchiata in botti di rovere.

Informazioni sulla tenuta: Raveneau

Il Domaine Raveneau venne fondato nel 1948, in seguito all’unione di due grandi famiglie di Chablis, i Raveneau e i Dauvissat. François Raveneau e Andrée Dauvissat furono i fondatori e i primi della famiglia a imbottigliare i vini nella proprietà. Fu François Raveneau, negli anni ’70, ad ampliare il vigneto acquistando nuove parcelle, alcune delle quali in Grand Cru. In seguito, Jean-Marie e Bernard Raveneau hanno assunto la guida della tenuta, e oggi sono Isabelle, figlia di Bernard, e suo cugino Maxime, figlio di Jean-Marie, a guidare questa prestigiosa proprietà. Hanno realizzato una nuova cantina che ha permesso di portare i vini a un livello ancora superiore.
Il vigneto, che si estende su 10 ettari, comprende cinque Premier Cru e tre Grand Cru. Gli attuali proprietari mantengono intatta la ricerca della perfezione che anima la tenuta sin dalle origini: preferiscono, ad esempio, vendemmiare precocemente per garantire un buon livello di acidità naturale, piuttosto che raccogliere uve surmature. Il lavoro è condotto secondo metodi tradizionali: arature, scacchiatura, tecniche naturali, vendemmia manuale, rese controllate.
In cantina, la vinificazione segue un approccio il meno interventista possibile: fermentazioni in vasca, seguite da un invecchiamento di dieci mesi in barrique.
In appena tre generazioni, il Domaine Raveneau è entrato nel rango delle leggende. La sua notorietà mondiale rende i vini praticamente introvabili, anche perché la produzione è ormai tutta prenotata in anticipo e la tenuta non accetta più nuovi clienti. I vini mostrano regolarità e una notevole armonia costante e offrono una bella mineralità associata a un tocco mielato dovuto alla maturazione in legno. Le cuvée di questa icona di Chablis sono ricercate in tutto il mondo.