Presentazione

Gevrey-Chambertin 1er Cru Estournelles Saint-Jacques Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

La cuvée

Prima di dedicarsi all’enologia, Dominique Laurent faceva il pasticciere. Nel 1988, decide di aprire una maison de négoce a Nuits-Saint-Georges, dove si dedica alla produzione esclusiva di una decina di cuvée. Il Premier Cru Estournelles Saint-Jacques di Gevrey-Chambertin è situato vicino a Lavaux, in un terroir che conferisce al vino aromi di rosa e liquirizia. La vendemmia viene effettuata manualmente e le uve fermentano a grappolo intero. Alla degustazione, ritroviamo aromi di mora, lampone maturo, sottobosco e funghi. Il palato è strutturato da tannini decisi, con un finale particolarmente persistente e complesso connotato da note affumicate e minerali. Questa cuvée ideale per l’invecchiamento dovrà essere conservata in cantina per diversi anni prima di rivelare appieno il suo potenziale.

Informazioni sulla tenuta: Dominique Laurent

Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.