Bourgogne Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Goisot 2013

Presentazione

Bourgogne Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Goisot 2013

La cuvée

Nel cuore della denominazione Côtes d’Auxerres, il Domaine Goisot produce un vino bianco certificato biologico e biodinamico. Dopo la vinificazione, lo chardonnay rivela un registro maturo, tostato e leggermente speziato. Questa potenza aromatica e gustativa accompagnerà a meraviglia un pasto, ad esempio delle carni bianche grigliate o in salsa, oppure dei formaggi regionali di carattere.

Informazioni sulla tenuta: Goisot

Le origini della tenuta Goisot risalgono al XIV secolo. Possiede vigneti nella zona di Auxerre, a Saint-Bris e a Irancy, in una delle aree più settentrionali del vigneto della Borgogna. A partire dagli anni '90, le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica (certificazione nel 2001) e seguendo le pratiche della biodinamica (certificazione Demeter nel 2005). Jean-Hugues, e ora suo figlio Guilhem e la nuora Marie, utilizzano lavorazioni manuali in modo da rispettare i terroir composti da marne e calcari del Giurassico superiore, molto simili a quelli di Chablis. Secondo il loro parere, un buon vino non può essere prodotto senza delle buone uve. Dalla coltivazione delle vigne, che si estendono su 30 ettari, all'affinamento dei vini, nulla è lasciato al caso: rigoroso diradamento delle gemme, divieto di prodotti chimici e della defogliazione sul versante esposto a est: è un vero lavoro di precisione che viene svolto nel corso delle varie stagioni. Le uve vengono raccolte al momento della maturazione ottimale e poi sono sottoposte a una meticolosa cernita. Per quanto riguarda la vinificazione, si procede in modo tradizionale, con l'uso di tini e botti, e con interventi minimi per non coprire il carattere del vino e per mettere in risalto il terroir curato con tanta attenzione.


Maggiori informazioni sulla tenuta