Bourgogne Les Clous Aimé Domaine de Villaine Côte Chalonnaise 2017

Presentazione

Bourgogne Les Clous Aimé Domaine de Villaine Côte Chalonnaise 2017

La cuvée

Les Clous Aimé (precedentemente chiamato Les Clous) proviene da vecchie vigne di sette parcelle coltivate a chardonnay nella denominazione Bouzeron. Non sorprende quindi che sia classificato semplicemente Bourgogne, il borgo di Bouzeron, infatti, nel suo disciplinare riconosce solo l’aligoté come vitigno. Le vigne beneficiano di un orientamento a sud e sono quindi riparate dai venti del nord. In vigna la coltivazione è biologica, con rese moderate, mentre la vendemmia è manuale.
In cantina il vino viene vinificato e affinato in botti di rovere. Offre un profilo olfattivo espressivo di fiori bianchi e al palato è rotondo con un finale ricco di freschezza. In gioventù risulta già delizioso, con un profilo minerale e puro, mentre dopo 5-7 anni di invecchiamento si esprime con più finezza e complessità. Consigliamo di servirlo a 12-13°C, in abbinamento a piatti di pesce, carni bianche o formaggi.

Informazioni sulla tenuta: Domaine de Villaine

La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.