Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers Cuvée Cabet Rouge Hospices de Nuits Hubert Lignier 2022

Presentazione

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Didiers Cuvée Cabet Rouge Hospices de Nuits Hubert Lignier 2022

Informazioni sulla tenuta: Hospices de Nuits-Saint-Georges

Il vigneto è composto principalmente da parcelle situate a Nuits-Saint-Georges, di cui otto appartenenti alla denominazione Village e nove situate in territori classificati Premier Cru. A secondo delle caratteristiche dell'annata, vengono prodotte 19 differenti cuvée, che mettono in luce la diversità dei vari terroir della denominazione. Una di queste cuvée è il frutto di una parcella situata nel monopole del Premier Cru "Les Didiers". La tenuta produce anche un raro bianco di Nuits-Saint-Georges: il Premier Cru Les Terres Blanches. Solo una cuvée viene realizzata con le uve provenienti dalle vigne di un altro territorio comunale: Gevrey-Chambertin Village “Les Champs-Chenys”. La tenuta adotta un approccio sostenibile, non utilizza insetticidi da 20 anni ed erbicidi da 15, privilegiando, invece, la lavorazione regolare dei suoli. Le vendemmie si svolgono interamente a mano, con scelta delle uve in vigna e una successiva selezione sul tavolo di cernita. In cantina si procede alla diraspatura totale le uve, a cui fa seguito una macerazione prefermentativa di alcuni giorni. La fermentazione avviene in modo naturale grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni, con follature e rimontaggi giornalieri. La pressa pneumatica consente un'estrazione delicata e l'affinamento si svolge integralmente in botti nuove di rovere francese, provenienti da tre diverse tonnellerie.


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