Cornas La Sabarotte Courbis 2018

Presentazione

Cornas La Sabarotte Courbis 2018

La cuvée

Le uve di syrah utilizzate per realizzare questa cuvée provengono da parcelle situate sulla riva destra del Rodano, vicino a Valence. Cornas gode di un microclima ideale per le vecchie vigne di syrah della tenuta, che sono coltivate su terreni molto poveri, con affioramenti rocciosi. Le uve sono vendemmiate manualmente e poi diraspate e pigiate. Successivamente, vengono vinificate in vasche di acciaio inox termoregolate. Le estrazioni sono importanti per conferire al vino un bel colore. I rimontaggi sono numerosi e regolari e la macerazione può durare quasi un mese. L’invecchiamento avviene in botti di rovere nuove e la malolattica si svolge in barrique, anch'esse nuove. Dopo 18 mesi, il vino viene imbottigliato. In questo modo, Dominique e Laurent producono 5000 bottiglie all'anno, destinate all'invecchiamento.

Il Domaine Courbis è una proprietà a conduzione familiare, che ha visto la luce nel XVI secolo. Oggi, Dominique e Laurent gestiscono 35 ettari di vigneti, per la maggior parte piantati su ripidi pendii. Producono circa 160.000 bottiglie nelle denominazioni Saint-Joseph Rouge e Blanc, Cornas, Crozes-Hermitage Rouge, Saint Péray, ecc. Per migliorare la qualità dei vini, la cantina è stata costruita in modo da poter sfruttare la forza di gravità. Le macerazioni si svolgono in vasche d'acciaio a temperatura controllata e in vasche di cemento. L'invecchiamento avviene in barrique nuove.