Pommard Vieilles Vignes Joseph Voillot (Domaine) 2016

Presentazione

Pommard Vieilles Vignes Joseph Voillot (Domaine) 2016

La cuvée

Il Domaine Joseph Voillot ci propone un pregiato Pommard, con aromi di nocciolo di ciliegia; al palato, si distingue per la sua struttura concentrata, delicata, elegante e leggermente speziata. Un vino perfetto per sublimare ricette a base di selvaggina da penna selvatica.

Il Domaine Joseph Voillot, proprietà a conduzione familiare di Volnay da cinque generazioni, si estende su 10 ettari distribuiti su 35 parcelle e 17 denominazioni di Volnay, Pommard, Meursault e Beaune. Andato in pensione nel 1995, Joseph Voillot ha lasciato la gestione della tenuta a suo genero Jean Pierre Charlot, esperto di enologia e a lungo insegnante della materia a Beaune. Il lavoro nelle vigne e in cantina è realizzato con il massimo della precisione, seguendo le tecniche classiche. I terreni sono lavorati due o tre volte all’anno e la vinificazione, tradizionale, è realizzata per singole parcelle con lieviti indigeni ed eseguendo la follatura. L’invecchiamento dura tra 16 e 18 mesi, con circa il 25% di botti nuove. La tenuta è particolarmente nota per la finezza e l’equilibrio perfetto dei vini.