Collioure Bila-Haut (Domaine) Chrysopee Chapoutier 2021

Presentazione

Collioure Bila-Haut (Domaine) Chrysopee Chapoutier 2021

La cuvée

Alla vista si presenta con un colore di una bella intensità dorata. All’olfatto esprime aromi fruttati che ricordano la pesca, l'albicocca matura e delicate note di fiori bianchi. L'attacco al palato è vivace con aromi minerali e salini, che si fondono in un bel finale persistente. Da conservare in cantina per dieci anni e da servire con un risotto ai frutti di mare.

La Maison Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 300 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Oggi Michel si avvale dell'aiuto dei figli Mathilde e Maxime, che insiemea lui si impegnano per valorizzare e rendere onore alle diverse aree del Rodano in cui sono presenti, ma non solo. Particolarità: dal 1996 tutte le etichette prodotte da Chapoutier sono trascritte in Braille.