Cerasuolo d'Abruzzo DOC Francesco Valentini 2018

Presentazione

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Francesco Valentini 2018

Francesco Valentini. Ecco un bel nome che tutti gli amanti dei vini italiani non devono lasciarsi sfuggire. La produzione di quest’azienda è estremamente piccola, il proprietario ha scelto di favorire la qualità anziché la quantità. La famiglia possiede un discreto savoir-faire, che si trasmette di generazione in generazione dal XVII secolo. Oggi Francesco Valentini è conosciuto per i suoi vini provenienti da un’agricoltura impeccabile e da una vinificazione rispettosa della materia vivente. Per il trattamento delle piante si affida quindi ai metodi della biodinamica. Vengono realizzate tre cuvée, mentre la maggior parte della produzione è destinata alla cooperativa locale.
Durante le fasi di lavoro in cantina si cerca di intervenire il meno possibile. Le fermentazione viene avviata mediante lieviti indigeni. I vini vengono lasciati ad invecchiare in grandi botti di legno usate, in questo modo non risultano troppo marcati dagli aromi boisé. I solfiti vengono utilizzati in modo parsimonioso. L’imbottigliamento avviene senza previa filtrazione. Da ciò risultano dei vini molto apprezzati per il loro profilo puro, naturale e fruttato.