M2 2005

Presentazione

M2 2005

La cuvée

Questa cuvée è un Pomerol “hermitagé”, concepito e vinificato nella pura tradizione dei “Bordeaux Hermitagé” prodotti nel XIX secolo. Quest’assemblaggio originale dava ai vini di Bordeaux il corpo e la potenza che a volte mancava.
Il vino è realizzato con un assemblaggio davvero unico di due grandi vitigni. Il primo è il merlot (50%) coltivato nelle vigne di Château Le Bon Pasteur a Pomerol. Situato a nord-est della denominazione Pomerol, vicino al villaggio di Maillet, questo château presenta essenzialmente due tipi di terreno, uno composto da ghiaia e argilla e l’altro più leggero, con strati di ghiaia profonda. Il secondo è il syrah (50%) che proviene dall’eccezionale terroir di Hermitage l'Ermite, situato nella parte più alta della collina di Hermitage, nei pressi della cappella, nel lieu-dit l’Eremite. Si tratta di vecchie vigne di oltre 80 anni, coltivate su suoli granitici molto poveri.
La vendemmia si svolge manualmente per tutti e due i vitigni e in epoca molto tardiva. Le uve sono completamente diraspate e la vinificazione si svolge in vasche di cemento, con una macerazione della durata di 5-6 settimane. Dopo la macerazione e la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in botti nuove per un invecchiamento di circa 14-18 mesi nella cantina della Maison Chapoutier. Il vino sfoggia una splendida classe e ha un potenziale d’invecchiamento di diversi decenni. Si sposa meravigliosamente con carni importanti.