Pérou Pisco - Famille Jiménez (60cl)(sans prix de réserve / no reserve) 1997

Presentazione

Pérou Pisco - Famille Jiménez (60cl)(sans prix de réserve / no reserve) 1997

La cuvée

Nel Nuovo Mondo -e più in particolare in Sud America-, è il Perù che vince il premio per la viticoltura più difficile, eppure... Questo paese dove la siccità è estrema (il deserto più arido del mondo, l'Atacama, non è lontano) è situato tra le alte vette delle Ande e l'Oceano Pacifico. La terra riceve solo 0,2 mm di acqua all'anno. Tuttavia, le falde freatiche si riempiono dell'acqua proveniente dallo scioglimento delle nevi e la viticoltura si è sviluppata in un susseguirsi di oasi tra il confine con il Cile a sud e la capitale Lima.
È quindi grazie all'irrigazione che i peruviani riescono a coltivare la vite, in particolare i vitigni francesi: il sauvignon blanc e lo chardonnay dominano nei vigneti per produrre vini bianchi. Tenendo conto del calore del luogo, i vini rossi secchi del Perù sono solari, potenti e la loro struttura tannica è solida.
È interessante notare che, anche se si producono vini fermi, la maggior parte delle uve viene utilizzata per l'elaborazione del pisco, attraverso la distillazione.