Pérou Pisco - Famille Jiménez (60cl)(sans prix de réserve / no reserve) 1997

Présentation du lot

Pérou Pisco - Famille Jiménez (60cl)(sans prix de réserve / no reserve) 1997

La cuvée

Dans le Nouveau Monde - et plus particulièrement en Amérique du sud, c’est le Pérou qui remporte la palme de la viticulture la plus hautement improbable, et pourtant… Ce pays où la sécheresse se montre extrême (le désert le plus sec du monde, l'Atacama, n’est pas loin) se trouve coincé entre les hauts sommets de la cordillère des Andes et l’océan Pacifique. Les terres ne reçoivent que 0,2 mm d’eau par an. Pourtant, les nappes phréatiques sont remplies de l’eau de la fonte des neiges et la viticulture s’est développée dans une succession d’oasis entre la frontière avec le Chili au sud et la capitale Lima.
C’est donc grâce à l’irrigation que les péruviens réussissent à cultiver la vigne, essentiellement des cépages français : le sauvignon blanc et le chardonnay dominent l’encépagement pour produire des vins blancs. Compte-tenu de la chaleur environnante, les vins rouges secs du Pérou se montrent solaires, puissants et leur trame tannique solide.
Fait intéressant, s’il se produit des vins tranquilles, la plupart des raisins sont utilisés pour l’élaboration de pisco, par distillation.