Chablis Vieilles vignes Bernard Defaix Terroir de Milly 2011

Questa cuvée è realizzata da vigne cinquantenarie coltivate su una parcella di 1 ettaro che gode di un’esposizione ottimale. La tenuta ha scelto di vinificare e invecchiare una parte del vino in botti di rovere, effettuando bâtonnage regolari per un anno. L’altra parte viene vinificata e invecchiata su fecce fini in vasche d’acciaio inox. Al momento della degustazione, il vino rivela così un profilo particolarmente ricco e opulento, che invita ad accostamenti gastronomici con piatti in salsa cremosa.