Sancerre Exils François Crochet 2013

Anagramma di “silex”, la cuvée “Exils” è prodotta da vigne ripiantate nel 2002 su terroir di silicio che hanno la capacità di immagazzinare molto bene il calore. Per questo motivo, François Crochet le vendemmia generalmente per prime. La tenuta segue i principi dell’agricoltura biologica.
La vinificazione, realizzata con il minimo intervento, è al servizio del sauvignon blanc e della sua espressione più pura. Esattamente come l’invecchiamento, che ha luogo in grandi contenitori (ad esempio botti di legno) per permettere al viticoltore di non denaturare il vino.
Il risultato è delizioso. Il naso sprigiona note di pera e acacia. Il palato è ampio, minerale e regala una bella persistenza su note agrumate.