Presentazione

Porto

La cuvée

Oggi la produzione di porto vede una netta prevalenza di vitigni a bacca rossa, ma forse non tutti sanno che questi vini possono essere vinificati anche con vitigni a bacca bianca. Il porto è un vino liquoroso, che viene prodotto tramite aggiunta di alcol neutro al mosto durante la fermentazione. Questo procedimento permette di uccidere i lieviti e interrompere la trasformazione degli zuccheri in alcol, conferendo così alle cuvée un residuo zuccherino che varia a seconda del momento in cui viene interrotta la fermentazione.
I porto bianchi sono prodotti con vitigni autoctoni che si sono adattati al clima estremamente caldo e secco della regione, come: malvasia fina, viosinho, donzelinho e gouveio. Le vigne vengono coltivate in terrazzamenti, sui ripidi pendii del fiume Douro, rendendo di fatto quasi impossibile la vendemmia meccanizzata. La maggior parte dei porto bianchi provengono dalle vigne di Baixa-Corgo, la parte più occidentale della regione.