Nel cuore di Castilla y León, una regione spagnola caratterizzata da estati molto calde e inverni molto freddi, vengono prodotti questi vini rinomati, a partire da diversi vitigni come tempranillo, cabernet sauvignon, merlot e malbec. La classificazione di questi vini, che va dal livello Crianza al Gran Riserva, dipende dal tempo di invecchiamento.