Bourgogne Le Chapitre Bizot (Domaine) 2009
13%
0.75L
Intensità
Lungi dall’essere soltanto un vino semplice, questo Bourgogne ci ha piacevolmente sorpreso per la purezza e la precisione. Un vero lavoro d’artista.
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Bourgogne Le Chapitre Bizot (Domaine) 2009
La cuvée
Le uve vengono selezionate dopo la vendemmia, ma non sono diraspate. Jean-Yves Bizot opta per una vinificazione in tini di legno, senza aggiunta di solfiti. La fermentazione dura tra le 2 e le 3 settimane e il vino non viene filtrato prima dell’imbottigliamento. Questo Bourgogne ci ha piacevolmente sorpreso per la precisione, la purezza e la delicatezza aromatica. Un vero lavoro d’artista.
Informazioni sulla tenuta: Domaine Bizot
Siete tra i pochi fortunati che hanno avuto il privilegio di degustare le rarissime cuvée del Domaine Bizot e il loro delicato equilibrio, la finezza e la profondità? Ogni anno vengono infatti prodotte meno di 10.000 bottiglie secondo metodi di vinificazione estremamente ricercati, che vengono vendute in un batter d’occhio. Nel 1993 Jean-Yves Bizot decide, a soli 27 anni, di acquistare una piccola tenuta a conduzione familiare che produce unicamente tre cuvée su 1,70 ettari di vigne in denominazione Vosne-Romanée. Questo viticoltore, enologo e geologo di formazione, entra come un fulmine a ciel sereno nel mondo vinicolo della Borgogna.
Adotta presto i metodi dell’agricoltura biologica e bandisce l’utilizzo di solfiti durante la vinificazione, che viene effettuata mediante una leggera estrazione (simile all’infusione) e una fermentazione a bassa temperatura in tini troncoconici di legno. Piccola curiosità: Jean-Yves Bizot abita nella stessa via dove viveva Henri Jayer, leggendario viticoltore della Borgogna, a cui Jean-Yves s’ispira per le tecniche di vinificazione.
Ogni bottiglia del Domaine Bizot viene imbottigliata manualmente. La sapiente mano di Jean-Yves fa raggiungere al pinot noir vette inarrivabili, come testimonia il suo straordinario Échézeaux. La riprova? Nel nel 2019, una jéroboam di Échézeaux 2006, è stata venduta a meno di 1.000€. Nel 2021, la stessa referenza è stata messa all’asta a un prezzo di partenza di 7.500€, stimata a 10.000€ e infine venduta a 41.752€!
Caratteristiche specifiche
Quantità: 1 bottiglia
Livello: 1 NormaleCommenti: 2 Etichette leggermente macchiate, 1 Etichetta con qualche segno di usuraProvenienza: privato
Tipo di cantina: cantina sotterranea
IVA detraibile: no
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 13 %
Regione: Borgogna
Denominazione: Bourgogne
Proprietario: Bizot (Domaine)
Annata: 2009
Colore: rosso
Temperatura di servizio: 16°
Superficie: 1 ettaro
Intensità del vino: classico
Aroma dominante: frutti rossi
Occasione di degustazione: vino gastronomico