Bourgogne Aligoté Mongeard-Mugneret (Domaine) 2017

L’aligoté che compone questa cuvée è stato coltivato secondo i principi dell’agricoltura sostenibile nel cuore del lieu-dit Les Champs d'Argent. Con un’età di 25-40 anni, le vigne beneficiano di un terroir posto a 240 metri di altitudine e costituito da un terreno del Giurassico con ghiaia e pietrisco calcarei e dal suolo argilloso profondo di Vosne-Romanée. Le uve sono state vendemmiate a mano e selezionate minuziosamente. Dopo la vinificazione a grappolo intero, l’aligoté è stato invecchiato in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la vivacità delle sue note aromatiche. Nella stessa ottica si è proceduto all’imbottigliamento precoce dei vini al fine di conservare questa energia. Alla degustazione, il vino rivela un colore oro pallido da cui si sprigionano tipiche note di frutti bianchi, fiori bianchi, agrumi e vegetali. Questo bouquet aromatico introduce un palato vivo, energico e acidulo. Tutte queste caratteristiche stimolano il risveglio dei sensi, pertanto questo vino sarà ottimo in occasione di un aperitivo o per accompagnare piatti semplici della tradizione, come suggerisce la tenuta Mongeard-Mugneret, che propone di servirlo con delle fette di prosciutto di Borgogna, andouillette alla griglia, lumache alla Bourguignonne o altri piatti a base di salumi.