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“Compendium” significa “sintesi” in latino. Joseph Colin produce un assemblaggio di 7 lieu-dit della denominazione. È un vino accessibile, che può essere degustato anche in gioventù. Al naso presenta aromi di fiori bianchi (giglio) e pietra focaia, mentre al palato risulta vivace e scorrevole. Si abbinerà alla perfezione con piatti a base di pesce (merluzzo, per esempio) o di pollo.
Informazioni sulla tenuta: Joseph Colin
Joseph Colin è uno dei quattro figli di Marc Colin, famoso viticoltore della Borgogna. Possiede delle vigne nei comuni di Saint-Aubin, Santenay, Chassagne e Puligny. Nel 2005, in seguito alla scomparsa del fratello Pierre-Yves, egli si impegna enormemente nell’azienda di famiglia, il Domaine Marc Colin, insieme ai suoi fratelli più giovani. Solo di recente Joseph ha iniziato a produrre vini sotto il proprio nome. Nel 2016 produce 1.800 bottiglie a titolo simbolico, ma è nel 2017 che si lancia a pieno regime nell’attività, sfruttando la totalità dei 6,5 ettari in suo possesso. Le vigne provengono dalla tenuta di famiglia. Attualmente produce 19 cuvée, una più incredibile dell’altra. Per quanto riguarda la vinificazione, Joseph rivendica un uso minimo di solforosa per lasciare che il vino si esprima allo stato puro. La solforosa viene aggiunta unicamente in fase di imbottigliamento.
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