Chablis Grand Cru Blanchot Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine) 2018

I Droin sono una famiglia storica della regione che coltiva la vigna da almeno cinque secoli. Nel 1999 Benoît Droin ha affiancato suo padre nella tenuta di famiglia, continuando ad assicurare l’eccellenza della produzione. I vini, invecchiati in vasca, presentano una straordinaria tensione e freschezza. Grazie a queste caratteristiche abbiamo davanti alcune delle cuvée più pure e tese di Chablis. Negli anni la qualità dei vini è migliorata costantemente, fino a raggiungere l’attuale livello di eccellenza.
Le vigne sono esposte a est e si trovano su un pendio molto scosceso. Il terroir consente alle uve di raggiungere un livello di maturazione non eccessivo e quindi di conservare il carattere fresco. La parcella della tenuta è situata nella parte alta del Grand Cru Les Blanchots ed è costituita da terra bianca di origine Portlandiana in superficie e da un sottosuolo di rocce del Kimmeridgiano. È un appezzamento molto piccolo di soli 0,167 ettari, che dà origine a circa 800 bottiglie all’anno. Questo Grand Cru raro, dal carattere intenso e delicato, è vinificato con svolgimento della malolattica. Al palato lascia una sensazione di grande purezza e il carattere minerale e iodato lo rende ideale in abbinamento a un piatto di frutti di mare.