Châteauneuf-du-Pape Les Origines Grand Veneur (Domaine) 2005

Les Origines è uno Châteauneuf-du-Pape rosso composto da grenache, mourvèdre e syrah piantate su delle terrazze risalenti al Quaternario, ricche di argille rosse e galets roulés. L’impegno di questa tenuta certificata bio è rivolto tanto alla viticoltura, quanto alla vinificazione. La vendemmia si svolge a mano e la lunga fermentazione in vasca (tra 18 e 21 giorni) è intervallata da follature regolari. L’invecchiamento dura 16 mesi e ha luogo per metà in vasche di cemento e per metà in botti di rovere. Questo vino da invecchiamento necessita di almeno un’ora di caraffatura prima di essere servito, per consentirgli di rivelare appieno la complessità dei suoi aromi e sapori. Al naso sprigiona un bouquet complesso e intenso di frutti maturi (kirsch, mora), spezie, caffè tostato e vaniglia. Il palato si apre su note di frutti maturi e spezie, che rivestono dei tannini concentrati e setosi, per poi terminare in un lungo finale su note iodate, di liquirizia e persino di pepe.