Gigondas Terrasses du diable Les Pallières (Domaine) 2018

Les Terrasses du Diable è una selezione parcellare composta al 90% da grenache noir e per il resto da mourvèdre e clairette in parti uguali. Queste vigne sono coltivate su ripide terrazze con ghiaioni calcarei provenienti dalle vicine Dentelles de Montmirail. Le uve vengono raccolte a mano con una doppia cernita molto meticolosa che avviene nella vigna stessa. La fermentazione è tradizionale e dura dai 25 ai 30 giorni in vasche termoregolate di cemento o in tini di legno. Il vino invecchia per 22 mesi: i primi 10 in contenitori inerti e i restanti 12 in grandi botti. Questo Gigondas è apprezzato per il suo color rubino intenso, il bouquet schietto e fresco, e il palato minerale, che con l'invecchiamento acquista maggiore struttura e morbidezza. Un vino da invecchiamento che consigliamo di aprire in anticipo per degustarlo al meglio, magari abbinato a uno stufato.