Cornas Champelrose Domaine Courbis 2020

Questo Cornas è un monovarietale di syrah prodotto con uve di due parcelle. La prima, situata ai piedi del pendio, si estende per 2,5 ettari ed è caratterizzata da un terroir di granito con un suolo povero e drenante e dalla presenza di vecchie vigne piantate nel 1919. La seconda invece si estende per 4,3 ettari e le sue vigne hanno circa 15 anni di età. Le rese sono di circa 37 ettolitri per ettaro.
Le uve sono vendemmiate a mano, diraspate e fatte fermentare in vasche di acciaio inossidabile termoregolate con rimontaggio e pigiatura. La macerazione dura circa tre settimane. Il vino viene quindi lasciato maturare per 16 mesi in botti di legno nuove al 25%. Il risultato è un vino tannico, che si distingue per il carattere fruttato e le note pepate. Si abbina perfettamente con un carré di agnello.