Arbois Vin Jaune Anne et Jean François Ganevat (62cl) 2009

Il disciplinare rigoroso dei vin jaune prevede un invecchiamento di sei anni sous voile in botti appositamente scolme. Spinti dal loro perfezionismo, Anne e Jean-François Ganevat estendono il periodo a 12 anni. Le loro vigne di savagnin hanno più di 50 anni e sono piantate su terreni prevalentemente argillo-calcarei.
La palette aromatica di grande persistenza, espressione concentrata degli aromi tipici del vin jaune, è dominata dalle note tipiche di noce e di curry, ma ritroviamo anche cenni di miele, cotognata, frutti a polpa gialla canditi e scorze di agrumi canditi. Caratterizzato da una notevole ricchezza aromatica, questo vino complesso presenta anche sfumature speziate di pepe e chiodi di garofano e terrose di humus e funghi secchi.
Il lungo invecchiamento permette alla cuvée di stabilizzarsi; potrà quindi riposare a lungo nella vostra cantina. Anne e Jean-François Ganevat raccomandano addirittura di degustare questo vino 50 anni dopo l’annata di produzione!