Le vigne sono diventate parte integrante del paesaggio provenzale, al pari dei profumi di timo e rosmarino e della brezza marina, che favorisce la creazione di mesoclimi. Sono presenti varie tipologie di terreno, che in generale danno origine a vini fruttati e vegetali. I vini possono essere leggeri e morbidi, perfetti per piatti di carattere, ma anche presentare una struttura più corposa e una pregevole complessità.