Vin de France Papillon Sans soufre ajouté Henri Milan 2010

Presentazione

Vin de France Papillon Sans soufre ajouté Henri Milan 2010

La cuvée

Vino bianco da degustare giovane, Le Papillon non ha eguali per armoniosa morbidezza. Un naso speziato e fruttato, un palato denso e ricco, che termina con un finale salino, lo rendono perfetto da accostare ai piatti della cucina mediterranea. Henri Milan produce il vino con una pressatura diretta delle uve e verso la fine della fermentazione lo trasferisce in vecchie barrique, dove matura sulle fecce fini per 5 mesi. Tutto il processo di vinificazione si svolge senza uso di solfiti, senza chiarifica e filtrazione. È molto piacevole da bere giovane, ma possiede anche un buon potenziale d’invecchiamento.

Informazioni sulla tenuta: Henri Milan

Henri Milan è un personaggio atipico. Si definisce "anarchico di destra", ha rinunciato alla denominazione Baux-de-Provence nel 2007, per preservare la sua creatività nei vigneti, che si trovano a pochi chilometri dal famoso Domaine de Trévallon, che ha fatto la stessa scelta. Nella tenuta di Henri Milan, si scoprono i piaceri della vie en rose, un colore onnipresente nella tenuta, che rimanda a quello dei lieviti del vino e che ispira il viticoltore.
In cantina, non si utilizzano additivi enologici, a parte una dose molto bassa di SO2 e non si praticano chiarifiche o filtrazioni. Se Henri Milan lavora in modo così naturale, è perché dopo aver rilevato l'azienda di famiglia, ha incontrato diverse persone come Claude Bourguignon, ricercatore in agrobiologia, che l’ha sensibilizzato alla conversione del suo vigneto all’agricoltura biologica: i 15 ettari sono certificati dal 2002. Sono in corso anche alcune sperimentazioni nel campo delle pratiche della biodinamica.
Il figlio Théophile assiste il padre nelle funzioni commerciali e Henri intende trasmettergli lo stesso spirito critico, sia in cantina come nella vita. Sua figlia Emmanuelle svolge il ruolo di enologa. Un affare di famiglia, quindi, che non è destinato a finire, tanta è la passione che guida Milan.

Leggere l'articolo del blog sulla tenuta Henri Milan