Val de Loire Grolleau Clau de Nell 2015

Presentazione

Val de Loire Grolleau Clau de Nell 2015

La cuvée

La cuvée Grolleau è densa, concentrata e soave con alcune note pepate. Accompagna alla perfezione tutti i tipi di carne, in particolar modo le frattaglie. Per la produzione di questo vino, la tenuta effettua una cernita meticolosa e una diraspatura manuale delle uve, una macerazione di venti giorni e un periodo di invecchiamento di 12-18 mesi in botti di Borgogna per una parte del raccolto e in grandi contenitori inerti per il resto.

Informazioni sulla tenuta: Clau de Nell

Questa tenuta di vecchia reputazione è stata riavviata all’inizio degli anni 2000 da una coppia di viticoltori della Borgogna, Nelly e Claude Pichard, che hanno cercato di trarre il meglio da questo terroir con i tre vitigni rossi classici della regione (cabernet franc, cabernet-sauvignon e grolleau), adottando metodi molto naturali tanto nelle vigne quanto in cantina. Nel 2008 Anne-Claude Leflaive, della celebre tenuta Puligny-Montrachet, ha rilevato la proprietà messa in liquidazione. A partire dal 2009 viene assunta una nuova figura, Sylvain Potain, che è tutt’oggi alla guida dell’azienda. Per il lavoro nelle vigne, la tenuta Leflaive si ispira ai principi della biodinamica, ma con il know-how dato da una lunga esperienza. Anche la vinificazione si svolge nel modo più naturale possibile: l’estrazione è forte, ma avviene tramite infusione prolungata anziché mediante un lavoro fisico del mosto (come nel caso della follatura). L’invecchiamento dura da 12 a 24 mesi all’interno di caverne troglodite. Una tenuta di riferimento ad Anjou.