Château Chauvin Grand Cru Classé (senza prezzo di riserva) 1978

Presentazione

Château Chauvin Grand Cru Classé (senza prezzo di riserva) 1978

La cuvée

Di proprietà della famiglia Ondet dalla fine del XIX secolo, lo Château Chauvin è stato acquisito nel maggio 2014 da Sylvie Cazes, figura imprescindibile del vigneto bordolese. Situati tra Cheval Blanc e Rol Valentin, i 15 ettari della proprietà godono di una posizione ideale nella denominazione Saint-Émilion. Il vigneto, suddiviso in unico appezzamento, ospita prevalentemente merlot (75%), che cresce su un terreno argilloso-calcareo con grande capacità di drenaggio. Nella zona più argillosa della tenuta vengono coltivati cabernet franc (20%) e cabernet sauvignon (5%).
La vendemmia è manuale, e sia in vigna sia in cantina vengono effettuate più selezioni successive. Dopodiché ha luogo una macerazione di qualche giorno che permette al mosto di impregnarsi del colore, dei tannini e degli aromi necessari. La fermentazione si effettua all’interno di vasche d’acciaio inox per un periodo che può variare da 20 a 30 giorni. L’invecchiamento in barrique di rovere francese (di cui il 60% nuove) dura circa 18 mesi.
L’aspetto dello Château Chauvin è di un’intensità e una profondità notevoli. Il bouquet evoca note di more, ciliegie e ribes in gioventù, per poi evolversi in aromi di cuoio e sigaro. Al palato si ritrova appieno tutta la nobiltà che si lasciava presagire all’olfatto. I tannini sono ricchi e persistenti.
Il vino può essere tranquillamente conservato per una quindicina d’anni.

Informazioni sulla tenuta: Château Chauvin

Un tempo appartenente al feudo di Corbin, lo Château Chauvin nel 1852 fu acquistato all’asta da Jean Fourcaud-Laussac, già proprietario di Cheval Blanc. Nel 1891 fu acquistato da Victor Ondet, che lo adibì a casa di campagna. Nel 1954 la tenuta entrò nella classificazione dei cru di Saint-Émilion e ha continuato a farne parte a ogni nuova edizione. Nel 2014 è stata acquistata da Sylvie Cazes, che possiede in co-proprietà anche lo Château Lynch-Bages a Pauillac. Il vigneto copre 15 ettari, impiantati per il 75% a merlot, per il 20% a cabernet franc e per il restante 5% a cabernet sauvignon.