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Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard (senza prezzo di riserva) 2020
13%
1.5L
Intensità
Un vino armonioso, realizzato senza solfiti aggiunti.
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La cuvée
Il Domaine de la Cras si estende su 160 ettari di cui 8 ettari destinati a vigneto. Situato vicino a Digione, su splendidi altopiani, dedica 5 ettari della superficie vitata al pinot noir. La tenuta appartiene alla Chambre d'agriculture de Côte d'Or. Quest'ultima ha affidato la gestione della tenuta a Marc Soyard, un viticoltore che ha già fatto esperienza al Domaine Bizot a Vosne Romanée.
La filosofia mira al rispetto del vino e a una vinificazione realizzata con il minimo intervento possibile. La coltivazione si svolge in regime di agricoltura biologica, con utilizzo di pratiche biodinamiche e la vendemmia si svolge manualmente. La vinificazione avviene sia con uve diraspate che a grappolo intero. Per la fermentazione si utilizzano solo lieviti indigeni e al vino non viene aggiunta solforosa. Si presenta di un bel colore rubino luminoso. All’olfatto e al palato presenta gli stessi aromi, con note di frutta rossa, amarena e cenni speziati. I tannini sono maturi. Potete conservare questo vino in cantina per almeno per 5 anni. Servitelo a 15-16 °C. in abbinamento a un petto d'anatra alla griglia, del maiale alla griglia o a un bœuf bourguignon.
Informazioni sulla tenuta: Domaine de La Cras - Marc Soyard
Il Domaine de la Cras, situato a Plombières-lès-Dijon, è una tenuta acquistata nel 2013 dalla città di Digione, che si estende su circa 160 ettari, tra i comuni di Digione, Plombières-lès-Dijon e Corcelles-les -Monts. L'idea alla base di questa acquisizione era di consentire alla città di contenere l'urbanizzazione e di mantenere questa cintura verde attorno all'agglomerato urbano.
È il viticoltore Marc Soyard che gestisce gli 8 ettari di vigneto, certificato biologico e lavorato con metodi biodinamici. Cinque ettari sono piantati a pinot noir e tre a chardonnay. Originario del Jura, Marc ha lavorato per diversi anni al Domaine Bizot a Vosne-Romanée, come responsabile della vigna e in cantina. Applica ai suoi vini una filosofia molto rispettosa, con l’intento di preservare la natura. Dice: "Vedo il vino come qualcosa di naturale, di vivo, di non artefatto". La vinificazione si svolge con il minimo intervento. I vini della tenuta possono attendere qualche anno prima di essere degustati.
Caratteristiche specifiche
Quantità : 2 bottiglie
Livello : 2 NormaleCommento : 2 Etichetta appena macchiataProvenienza : privato
Tipo di cantina : cantina sotterranea
IVA detraibile : no
Cassa in legno/Cofanetto originale: : no
Capsula CRD : sì
Gradazione alcolica: : 13 %
Regione : Borgogna
Denominazione : Bourgogne
Proprietario : Domaine de la Cras - Marc Soyard
Annata : 2020
Colore : rosso
Temperatura di servizio : 16°
Superficie : 5 ettari
Intensità del vino : ricco, ampio, armonioso
Aroma dominante : frutti rossi
Occasione di degustazione : vino gastronomico