Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin Grand Cru 50Cl (sans prix de réserve) 2014

Presentazione

Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin Grand Cru 50Cl (sans prix de réserve) 2014

La cuvée

Per produrre questa cuvée, il viticoltore Patrick Baudouin coltiva il suo chenin secondo i principi dell'agricoltura biologica su una parcella di 1,16 piantata negli anni '70. La vendemmia avviene in 3 passaggi successivi e le rese sono limitate a soli 3,6 ettolitri per ettaro.
In cantina, l'uva è sottoposta a una pressatura diretta e lenta e la vinificazione è effettuata con lieviti indigeni in botti di rovere. Fino al primo travaso, non vengono aggiunti solfiti. Anche la fermentazione è lenta e avviene in botti di rovere di primo, secondo o terzo passaggio in modo da non conferire al vino note boisé. La maturazione dura 18 mesi e viene effettuata in botti di rovere di Borgogna fino all'imbottigliamento. Infine, il vino perfeziona il suo invecchiamento in cantina per altri 4 anni.
È una grande bottiglia, da riservare a momenti unici di meditazione o di alta gastronomia. Il suo aspetto dorato, il suo bouquet fruttato e floreale e la sua cremosità al palato, rendono il vino un perfetto abbinamento per piatti sorprendenti come specialità dolci-salate o speziate, quali un foie gras in padella con chutney di mango, ananas al curry con latte di cocco o tajine di agnello con albicocche.

Informazioni sulla tenuta: Patrick Baudouin

Creato nel 1920 da Louis e Maria Juby, bisnonni dell'attuale proprietario, il Domaine Patrick Baudouin è una tenuta della zona di Anjou che può contare su 13 ettari di vigne, coltivate su un antico basamento del Massiccio armoricano, costituito da rocce vulcaniche, scisti e arenarie. Le vigne sono condotte secondo i principi biologici (coltivazione biologica certificata). Coerente con questa scelta, la tenuta privilegia l’impiego del cavallo per le lavorazioni dei terreni e favorisce la vita e la biodiversità vegetale. In cantina il vino è considerato come una “creazione culturale”. L'obiettivo è lasciar esprimere il terroir, affinché l'appassionato possa distinguere il luogo di nascita del vino, apprezzarne il potenziale d’invecchiamento e goderne a tavola. I vini della tenuta valorizzano diverse denominazioni: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (secco, semisecco e rosso) e Coteaux-du-Layon.