Barbaresco DOCG Cottà Sottimano 2007

Presentazione

Barbaresco DOCG Cottà Sottimano 2007

La cuvée

Una delle migliori cuvée della tenuta, prodotta a partire da vigne di 50-70 anni di età che offrono vini generosi, opulenti e di grande complessità.

Informazioni sulla tenuta: Sottimano

Rino Sottimano ha acquistato la proprietà nel 1975 per poi essere affiancato da suo figlio Andrea nel 1994. Il viticoltore attribuisce grande importanza al lavoro nella vigna e al rispetto dei diversi terroir, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica. Associando pratiche tradizionali a processi moderni, l’azienda fa invecchiare i vini in botte usando il 20% di botti nuove e seguendo il metodo borgognone; non vengono utilizzate le grandi botti perché non rispecchiano la mentalità della proprietà. I vini non sono soggetti a filtrazione né a chiarifica.