"Prima di essere un grande Champagne, Bollinger è innanzitutto un grande vino". È innegabile, esiste uno spirito Bollinger, certamente nei vini, ma anche ad Aÿ. La dedizione e la serietà delle persone che lavorano alla creazione di questi grandi vini, contribuiscono in modo determinante al loro successo. Bollinger è anche una delle rare maison di Champagne che dalla sua creazione, nel 1829, ha conservato un carattere familiare. La maison è stata fondata da Athanase de Villermont, che aveva ereditato dei vigneti in Champagne, Joseph Bollinger, un commerciante di origine tedesca e Paul Renaudin, originario della Champagne e appassionato di vini. Le famiglie Bollinger e Villermont unirono i loro destini insieme alla loro professione, con il matrimonio di Joseph Bollinger e Louise-Charlotte, figlia di Athanase. I loro figli erediteranno poi la maison. La maison possiede 180 ettari di vigneti, oltre l'85% dei quali si trova in territori classificati Grand Cru e Premier Cru, che forniscono la maggior parte del fabbisogno di uve. La tenuta ha inoltre ottenuto la certificazione B Corp nel 2023. Due parcelle rappresentano un vero patrimonio storico, poiché sono state risparmiate dalla fillossera, e sono coltivate con il tradizionale metodo del marcottage: da questi due appezzamenti nasce l'esclusiva cuvée Vieilles Vignes Françaises. Una delle caratteristiche distintive della maison è la predominanza del pinot noir, che conferisce una piacevole vinosità agli champagne. Un'altra particolarità: una parte dei vini di riserva fermenta in botti e si affina poi in bottiglie magnum con tappi di sughero, per un periodo di 7-15 anni, prima di essere unita agli assemblaggi, contribuendo così a mantenere invariato lo stile dei vini e la loro complessità.
La splendida gamma delle cuvée dimostra la versatilità della maison: dalla Special Cuvée alla Côte des Enfants, passando per la nuova R.D., Bollinger si distingue per i il suo rigore e la ricerca dell'eccellenza in ogni bottiglia.

Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggi sul nostro blog l'articolo dedicato alla maison Bollinger.

Assolutamente unico nella denominazione, il Bollinger “Vieilles Vignes Françaises” è la testimonianza vivente di ciò che doveva essere lo Champagne d’Antan prima della fillossera. Ad Aÿ e Bouzy sono ancora presenti alcune parcelle di vigne a piede franco, ovvero non innestate. Ed è da questi ceppi centenari che viene elaborata la cuvée. Arate in modo tradizionale, ovvero a mano e con gli strumenti di una volta, le vigne producono delle uve che poi vengono a loro volta vinificate seguendo il vecchio metodo champenois. In questo modo raggiungono una maggiore maturità, pur conservando un pH molto basso, simbolo di un grande Champagne. Sempre millesimato, il Bollinger Vieilles Vignes Françaises è un vino corposo, rotondo e completo. In una parola, unico.